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Sale cotta 20HL

Sale cotta 20HL: la giusta tag...

Ogni imprenditore e ogni mastro birraio si confronta con la scelta della giusta “taglia” per la propria sala cotta. Come scegliere la giusta sala cotta? Esistono diversi approcci per dare soluzione a questa domanda. Qui provo a descrivere l’approccio orientato […]

dissoluzione zucchero

Dissoluzione zucchero: in cont...

Il processo di dissoluzione dello zucchero è centrale in molti processi, dalle bibite e succhi, dalla spumantizzazione dei vini fino alla rifermentazione della birra in bottiglia. Quali sono i sistemi possibili? Possiamo distinguere certamente tra i sistemi in continuo o […]

Igiene sanificazione birrificio

Igiene e sanificazione in birr...

Sappiamo che la birra artigianale, non pastorizzata, non filtrata e a basso grado alcolico, rappresenta un prodotto a rischio di contaminazione batterica. Un rischio che ogni imprenditore e ogni mastro birraio non può correre.   Quali sono le principali attenzioni […]

dosare la CO2

Bollicine: come dosare la CO2 ...

La bolla, sottile e persistente, rappresenta un fattore imprescindibile per i molti produttori di bibite, birra e vini frizzanti. Il consumatore finale è infatti sensibile a tale fattore: tutti amano che la piacevole sensazione di “frizzantezza” resti tale dal primo […]

Sala cotta automatica

Sala cotta: perché sceglierla...

Il trend di vendite aziendale, ma non solo, ci conferma che sempre più birrerie artigianali scelgono soluzioni automatiche. Perché? Sono molti i motivi per i quali sempre più imprenditori e mastri birrai scelgono sale cotta automatiche. Tra questi possiamo certamente […]

membrane ceramiche

Le membrane ceramiche per la f...

Il funzionamento della membrana ceramica Il corpo è costituito da una ceramica altamente porosa e contiene diversi canali rotondi in esecuzione parallelamente al suo asse longitudinale sulla superficie cui la membrana è montata. Il prodotto attraversa i canali lungo la […]

trend mondiali birra artigianale

I trend della birra artigianal...

L’esperienza di sales manager della divisione Velo mi porta a conoscere le più interessanti realtà della birra artigianale del mondo e a tenermi informato sui principali trend di settore. Ecco quelli principali: Effetto novità: i clienti amano scoprire cose nuove […]

Trend soft drinks

Il mercato dei soft drinks in ...

Questa statistica mostra il valore totale del mercato delle bevande analcoliche nel Regno Unito dal 2012 al 2017. Nel 2016 il valore di mercato delle bevande analcoliche ha raggiunto circa 16,9 miliardi di euro. La quota di mercato maggiore è […]

Filtrazione tangenziale vino

La filtrazione tangenziale nel...

La filtrazione tangenziale è prassi ormai consolidata nel mondo enologico. Sono ormai acclarati i suoi plus e le sue potenziali criticità: Vantaggi Non viene utilizzata la farina fossile. Assenza di variazioni organolettiche. Diminuzione sostanziale dei costi di manodopera per automazione […]