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High gravity beer: cos’è e ...

L’impianto per high gravity beer è solitamente scelto da grandi produttori. La tecnica si basa sulla produzione di mosto di birra con un grado plato elevato che si tradurrà in una birra a tasso alcolico maggiore rispetto a quello comune. […]

Dry hop e hop back: gestire la...

Una recente indagine di Unionbirrai conferma, anche per il 2018, il trend più che positivo delle birre generosamente luppolate. Come gestire in modo efficace ed efficiente questa fase? Dry hop e hop back sono due macchinari pensati per svolgere questa […]

Automazione per sale cotta: qu...

Senza dubbio l’automazione di una sala cotta rappresenta una voce di costo importante per i birrifici. Quali sono le occasioni nelle quali tale costo rappresenta un investimento assolutamente vantaggioso? Alto numero di varietà di birre prodotte con conseguente struttura a […]

Numero tini sala cotta

Qual è la miglior conformazio...

Il numero di tini di una sala cotta dipende principalmente da un fattore, ovvero dalla variabilità di birre che si intende produrre. Al crescere del numero e delle tipologie di birra da produrre cresce l’opportunità di realizzare sale cotta con […]

Impianto birra flessibile

Un impianto birra flessibile p...

Il mercato della birra artigianale è in costante evoluzione e non solo in termini di volumi. Stili classici, birre estreme, birre speciali. Pastorizzate e non pastorizzate. Limpide, microfiltate o non filtrate. Spesso anche gli stessi clienti della distribuzione modificano richieste […]

Sale cotta 20HL

Sale cotta 20HL: la giusta tag...

Ogni imprenditore e ogni mastro birraio si confronta con la scelta della giusta “taglia” per la propria sala cotta. Come scegliere la giusta sala cotta? Esistono diversi approcci per dare soluzione a questa domanda. Qui provo a descrivere l’approccio orientato […]

Igiene sanificazione birrificio

Igiene e sanificazione in birr...

Sappiamo che la birra artigianale, non pastorizzata, non filtrata e a basso grado alcolico, rappresenta un prodotto a rischio di contaminazione batterica. Un rischio che ogni imprenditore e ogni mastro birraio non può correre.   Quali sono le principali attenzioni […]

Sala cotta automatica

Sala cotta: perché sceglierla...

Il trend di vendite aziendale, ma non solo, ci conferma che sempre più birrerie artigianali scelgono soluzioni automatiche. Perché? Sono molti i motivi per i quali sempre più imprenditori e mastri birrai scelgono sale cotta automatiche. Tra questi possiamo certamente […]

trend mondiali birra artigianale

I trend della birra artigianal...

L’esperienza di sales manager della divisione Velo mi porta a conoscere le più interessanti realtà della birra artigianale del mondo e a tenermi informato sui principali trend di settore. Ecco quelli principali: Effetto novità: i clienti amano scoprire cose nuove […]