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Sistema filtrazione succhi limpidi
18/04/2018

Sistemi di filtrazione nei trattamenti dei succhi limpidi

Massimo D’Ambros Rosso

Division Sales Manager - Blendtech


La produzione di succhi limpidi prevede diversi tipi di trattamenti fra cui la filtrazione finale, che permette la “finitura” del prodotto prima di inviarlo alla pastorizzazione/sterilizzazione/concentrazione e riempimento.

Questo trattamento è molto importante per ottenere il grado di limpidezza desiderato.

La scelta va effettuata a seconda del tipo di prodotto richiesto, oltre che dai volumi produttivi da sostenere.

Per piccole linee, al di sotto delle 5 tonnellate/ora di frutta conferita, è consigliabile una soluzione “tradizionale”, in modo da rendere meno gravoso il costo iniziale e rendere la linea più versatile. Personalmente, ai nostri clienti, propongo un sistema con 3 diversi sistemi integrati per sgrossare il succo torbido, per la brillantatura finale e per la rimozione della carica batterica.

Nel caso di volumi più ampi, al sopra delle 10 t/h di frutta conferita, è invece preferibile la proposta di un sistema di ultrafiltrazione, che associa il vantaggio di poter eliminare i solidi sospesi, raggiungendo immediatamente la brillantatura ad un alto grado di automazione. 

Questo soluzione, insieme alle portate in gioco, rende il sistema più industriale.