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Pastorizzatori: guida rapida p...
I pastorizzatori rappresentano una tecnologia complessa e variegata. Esistono infatti diverse opzioni nel mercato e spesso i clienti faticano a capire pro e contro di ciascuna, per individuare al meglio la soluzione ideale per la pastorizzazione del proprio prodotto. Si […]
Filtrazione feccia del vino: q...
Oggi la tecnologia della filtrazione del vino ha fatto importanti passi avanti relativamente alla filtrazione della feccia. Esse permettono, infatti, di ottenere un prodotto limpido di pari qualità rispetto al metodo della decantazione. Ciò ha portato tutti i produttori a […]
Ad ogni vino la sua membrana
Polipropilene (PP), Polieteresulfone (PES) o materiale ceramico? Oggi la tecnologia offre ai produttori di vino numerose soluzioni per il processo di filtrazione tangenziale, a partire da diverse tipologie di membrane. In questo post proviamo a fare chiarezza tra caratteristiche tecniche, […]
Le membrane ceramiche per la f...
Il funzionamento della membrana ceramica Il corpo è costituito da una ceramica altamente porosa e contiene diversi canali rotondi in esecuzione parallelamente al suo asse longitudinale sulla superficie cui la membrana è montata. Il prodotto attraversa i canali lungo la […]
La filtrazione tangenziale nel...
La filtrazione tangenziale è prassi ormai consolidata nel mondo enologico. Sono ormai acclarati i suoi plus e le sue potenziali criticità: Vantaggi Non viene utilizzata la farina fossile. Assenza di variazioni organolettiche. Diminuzione sostanziale dei costi di manodopera per automazione […]