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High gravity beer: cos’è e ...

L’impianto per high gravity beer è solitamente scelto da grandi produttori. La tecnica si basa sulla produzione di mosto di birra con un grado plato elevato che si tradurrà in una birra a tasso alcolico maggiore rispetto a quello comune. […]

Dry hop e hop back: gestire la...

Una recente indagine di Unionbirrai conferma, anche per il 2018, il trend più che positivo delle birre generosamente luppolate. Come gestire in modo efficace ed efficiente questa fase? Dry hop e hop back sono due macchinari pensati per svolgere questa […]

Automazione per sale cotta: qu...

Senza dubbio l’automazione di una sala cotta rappresenta una voce di costo importante per i birrifici. Quali sono le occasioni nelle quali tale costo rappresenta un investimento assolutamente vantaggioso? Alto numero di varietà di birre prodotte con conseguente struttura a […]

Riempimento a caldo, a freddo ...

Il riempimento delle bevande può avvenire in tre modi, ma quali sono i pro e i contro di ciascuno? Scopriamoli insieme. Il riempimento a caldo è studiato per i prodotti piatti, privi di CO2, per qualsiasi PH e qualsiasi densità, […]

Numero tini sala cotta

Qual è la miglior conformazio...

Il numero di tini di una sala cotta dipende principalmente da un fattore, ovvero dalla variabilità di birre che si intende produrre. Al crescere del numero e delle tipologie di birra da produrre cresce l’opportunità di realizzare sale cotta con […]

Sistemi integrati mixer-pasto-carbo

Sistemi integrati mixer-pasto-...

Poter differenziare la propria produzione e al tempo stesso efficientare i propri impianti: sembra un paradosso, ma così non è. Il Mixer-Pasto-Carbo è un impianto che permette di produrre la miscelazione di due o più componenti, di pastorizzare la miscela […]

Scelta pastorizzatore

Pastorizzatori: guida rapida p...

I pastorizzatori rappresentano una tecnologia complessa e variegata. Esistono infatti diverse opzioni nel mercato e spesso i clienti faticano a capire pro e contro di ciascuna, per individuare al meglio la soluzione ideale per la pastorizzazione del proprio prodotto. Si […]

Guida pastorizzatori

Pastorizzatori: guida rapida p...

I pastorizzatori rappresentano una tecnologia complessa e variegata. Esistono infatti diverse opzioni nel mercato e spesso i clienti faticano a capire pro e contro di ciascuna, per individuare al meglio la soluzione ideale per la pastorizzazione del proprio prodotto. Si […]

scelta pastorizzatore

La scelta del pastorizzatore: ...

Molto spesso vediamo che il pastorizzatore tubolare è assunto a unica proposta al mercato per ogni esigenza dei clienti. Dalla nostra posizione, che riteniamo essere privilegiata per le competenze e le esperienze maturate in decenni di lavoro, ci permettiamo di […]

Sistema filtrazione succhi limpidi

Sistemi di filtrazione nei tra...

La produzione di succhi limpidi prevede diversi tipi di trattamenti fra cui la filtrazione finale, che permette la “finitura” del prodotto prima di inviarlo alla pastorizzazione/sterilizzazione/concentrazione e riempimento. Questo trattamento è molto importante per ottenere il grado di limpidezza desiderato. […]

Impianto birra flessibile

Un impianto birra flessibile p...

Il mercato della birra artigianale è in costante evoluzione e non solo in termini di volumi. Stili classici, birre estreme, birre speciali. Pastorizzate e non pastorizzate. Limpide, microfiltate o non filtrate. Spesso anche gli stessi clienti della distribuzione modificano richieste […]

filtrazione feccia

Filtrazione feccia del vino: q...

Oggi la tecnologia della filtrazione del vino ha fatto importanti passi avanti relativamente alla filtrazione della feccia. Esse permettono, infatti, di ottenere un prodotto limpido di pari qualità rispetto al metodo della decantazione. Ciò ha portato tutti i produttori a […]

Jet Mix

Jet Mix: soluzione innovativa ...

Normalmente, nel serbatoio di dissoluzione viene immerso un agitatore verticale a pale per la miscelazione della bevanda. Oggi, nella nostra azienda, acquista sempre maggiore spazio il Jet Mix, collegato ad una pompa di riciclo (comunemente chiamata anche “eiettore”) che sfrutta […]

Sale cotta 20HL

Sale cotta 20HL: la giusta tag...

Ogni imprenditore e ogni mastro birraio si confronta con la scelta della giusta “taglia” per la propria sala cotta. Come scegliere la giusta sala cotta? Esistono diversi approcci per dare soluzione a questa domanda. Qui provo a descrivere l’approccio orientato […]

dissoluzione zucchero

Dissoluzione zucchero: in cont...

Il processo di dissoluzione dello zucchero è centrale in molti processi, dalle bibite e succhi, dalla spumantizzazione dei vini fino alla rifermentazione della birra in bottiglia. Quali sono i sistemi possibili? Possiamo distinguere certamente tra i sistemi in continuo o […]

Igiene sanificazione birrificio

Igiene e sanificazione in birr...

Sappiamo che la birra artigianale, non pastorizzata, non filtrata e a basso grado alcolico, rappresenta un prodotto a rischio di contaminazione batterica. Un rischio che ogni imprenditore e ogni mastro birraio non può correre.   Quali sono le principali attenzioni […]

vino membrana

Ad ogni vino la sua membrana

Polipropilene (PP), Polieteresulfone (PES) o materiale ceramico? Oggi la tecnologia offre ai produttori di vino numerose soluzioni per il processo di filtrazione tangenziale, a partire da diverse tipologie di membrane. In questo post proviamo a fare chiarezza tra caratteristiche tecniche, […]

dosare la CO2

Bollicine: come dosare la CO2 ...

La bolla, sottile e persistente, rappresenta un fattore imprescindibile per i molti produttori di bibite, birra e vini frizzanti. Il consumatore finale è infatti sensibile a tale fattore: tutti amano che la piacevole sensazione di “frizzantezza” resti tale dal primo […]

Sala cotta automatica

Sala cotta: perché sceglierla...

Il trend di vendite aziendale, ma non solo, ci conferma che sempre più birrerie artigianali scelgono soluzioni automatiche. Perché? Sono molti i motivi per i quali sempre più imprenditori e mastri birrai scelgono sale cotta automatiche. Tra questi possiamo certamente […]

membrane ceramiche

Le membrane ceramiche per la f...

Il funzionamento della membrana ceramica Il corpo è costituito da una ceramica altamente porosa e contiene diversi canali rotondi in esecuzione parallelamente al suo asse longitudinale sulla superficie cui la membrana è montata. Il prodotto attraversa i canali lungo la […]

trend mondiali birra artigianale

I trend della birra artigianal...

L’esperienza di sales manager della divisione Velo mi porta a conoscere le più interessanti realtà della birra artigianale del mondo e a tenermi informato sui principali trend di settore. Ecco quelli principali: Effetto novità: i clienti amano scoprire cose nuove […]

Trend soft drinks

Il mercato dei soft drinks in ...

Questa statistica mostra il valore totale del mercato delle bevande analcoliche nel Regno Unito dal 2012 al 2017. Nel 2016 il valore di mercato delle bevande analcoliche ha raggiunto circa 16,9 miliardi di euro. La quota di mercato maggiore è […]

Filtrazione tangenziale vino

La filtrazione tangenziale nel...

La filtrazione tangenziale è prassi ormai consolidata nel mondo enologico. Sono ormai acclarati i suoi plus e le sue potenziali criticità: Vantaggi Non viene utilizzata la farina fossile. Assenza di variazioni organolettiche. Diminuzione sostanziale dei costi di manodopera per automazione […]